大家好,_咱們依舊來分享5道特色美食,用常用的食材做出不平常的味道,這也許_是中餐的魅力。下面_是精心整理的食譜,都是在身邊菜市場能輕松買到的材料,一起來看看吧~
一、麻辣帶魚
材料:帶魚、干辣椒、花椒、香蔥、白糖、生姜、老抽、醬油、香油、黃酒、食用油
麻辣帶魚做法:
1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,與花椒一同灑點水潤濕。香蔥切段,生姜切末。帶魚剪開腹部,洗凈內臟切成段,加適量鹽、少許香蔥和姜末,1湯匙黃酒腌10分鐘;
2、平底鍋或不粘鍋燒熱,放4湯匙油,冒青煙后,放入帶魚,中大火煎至兩面金黃撈出瀝油;炒鍋,放2湯匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和蔥白炒香;
3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯,調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚,鍋開后中,小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠,調入香油,推勻,起鍋。
二、豉汁蒸排骨
食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
豉汁蒸排骨做法:
1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分;
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁;
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻;
4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
三、糖醋菠蘿雞塊
材料:雞腿、菠蘿、蔥花、姜切片、大蒜、醬油1大匙、料酒2大匙
糖醋菠蘿雞塊做法:
1、雞腿去骨切成小塊,大蔥切成蔥花、姜切片、大蒜切碎。把雞腿肉、蔥花、姜片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻,靜置腌幾分鐘;
2、容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1個雞蛋(這樣的順序淀粉不會結塊),把雞蛋和淀粉攪拌成面糊,把腌好的雞肉連同佐料倒入面糊中,再攪拌均勻;
3、小鍋中倒入油,待油溫六七成熱的時候放雞塊逐個放入鍋中。下鍋前把雞肉表面的佐料撇凈;
4、我用的鍋比較小,需要分幾次才能把所有的雞塊炸完。待雞塊全部炸好后,再放入油鍋中復炸一遍;
5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、鹽1小匙和一點點水混合成碗汁;
6、鍋中留底油,油溫至五成熱時將碗汁倒入鍋中;
7、待碗汁沸騰冒泡后,將炸好的雞塊倒入鍋中,充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁;
8、_后將菠蘿倒入鍋中,翻炒均勻便可出鍋。
四、川味椒香雞腿肉
食材:雞腿肉100g、二荊條辣椒2-3根、小米辣8-10根、大蒜2-3瓣、姜5g、醬油1湯匙、料酒1湯匙、孜然粉2g、五香粉1g、鹽、糖適量
川味椒香脆骨做法:
1、雞腿肉切成薄塊,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片備用;鍋中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;雞腿肉上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂,喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒;
2、雞腿肉變色斷生后參加料酒繼續翻炒;之后再參加蒜片,炒勻后加糖和少量五香粉;調入醬油和蠔油;
3、快速翻炒均勻,視醬油咸淡補充適量鹽;參加青紅椒段,翻炒至椒段微斷生;出鍋前撒少量孜然粉即可。
五、黑椒蘋果牛肉粒
材料:牛里脊、蘋果、洋蔥、蘑菇、蒜、生抽、蠔油、白砂糖、紅酒、黑胡椒粉
黑椒蘋果牛肉粒做法:
1、準備好牛肉、黑胡椒、蘋果,蘋果洗凈后削皮,切成粒放入水中,以免氧化,洋蔥和蘑菇也切成粒備用。
2、牛肉切粒,把削好的蘋果皮放入牛肉中,加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘。
3、把鍋加熱,放入黃油,下入洋蔥炒香,取出蘋果皮,把腌制好的牛肉?;脲佒?,加入大蒜同時翻炒。
4、翻炒至牛肉變色時,加入蘑菇繼續翻炒均勻,再加上適量蠔油、生抽、紅酒,煸炒均勻,下切好的蘋果粒繼續煸炒,撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可。
以上_是_分享的5道特色美食了,看起來是不是特別美味呢?如果饞了的話,不妨把做法收藏一下,有空的時候做給家人吃吧~